El edificio, de 34 metros de largo, está sumergido 5 metros bajo el agua, hasta el nivel del fondo marino, cerca del pueblo de Bolu (comuna de Linnesnes), mientras sobresale 10 metros sobre el agua. Se hizo un caparazón de concreto - "tubería" con paredes de medio metro de espesor en una barcaza a 20 metros de la ubicación planificada del restaurante, luego se insertaron ventanas y se llenaron de agua para garantizar la inmersión (llena de aire, se mantuvo en el superficie, por lo que es fácil de remolcar a su lugar), y luego se fija a la parte inferior. La superficie rugosa del hormigón debería transformar el restaurante en un arrecife artificial: allí se asentarán plantas y animales marinos.
La rica flora y fauna de esta parte del Mar del Norte no solo traerá invitados, sino también científicos al restaurante: Under (este nombre se traduce del noruego al mismo tiempo que "under" y "miracle") sirve como base para el Instituto Noruego de Investigación Bioeconómica (NIBIO) y otros centros científicos … Los biólogos ya han comenzado sus observaciones y han hecho su primer descubrimiento: descubrieron una especie de medusa que, como se pensaba anteriormente, no se encontraba en Linnesnes. También logramos ver larvas de langosta de 5-6 milímetros de largo, que antes solo se habían observado en condiciones de laboratorio. La vigilancia se puede realizar desde el interior del restaurante las 24 horas, lo que no se puede lograr con el buceo, por lo que los investigadores esperan nuevos éxitos. Para atraer a los animales a la ventana panorámica al nivel del lecho marino, la iluminación se organiza allí: los peces y las medusas son interesantes no solo para los científicos, sino también para los huéspedes del restaurante.
El cofundador de Snøhetta, Hjetil Thorsen, enfatiza que el proyecto continúa los experimentos de su oficina con las fronteras: en este caso, entre la tierra y el mar. El interior de la entrada está revestido con madera de roble. Una espectacular escalera baja, primero al entrepiso con barra, y luego al salón principal para 40 invitados. El árbol del techo es reemplazado por una tela especialmente creada para el proyecto: su color cambia a medida que desciende a lo largo del patrón de una puesta de sol en el océano, de rosa a coral, azul verdoso y finalmente azul oscuro. Los paneles acústicos se encuentran debajo de la tela. Además de la ventana panorámica (11 mx 3,4 m), el restaurante también tiene una ventana vertical estrecha desde el entresuelo hasta el fondo, lo que le permite ver el "corte" desde la superficie del agua hasta el fondo.
380 luces LED minimizan los reflejos en la ventana panorámica para una vista más cómoda del fondo marino. La vista detrás del vidrio cambia según la estación y la hora del día: el agua azul de un día de invierno en verano será reemplazada por un tono verde intenso, gracias a las algas.
El mobiliario fue diseñado especialmente por los arquitectos para Under. Snøhetta también creó una identidad y
el sitio web del restaurante para el que se utilizó el retrato de la oficina de tipo comercial.
El chef es Dane Nicolai Ellitsgaard del restaurante Måltid en la cercana Kristiansand. El menú se basa en productos de origen local con énfasis en las especies "silvestres" recolectadas con todos los requisitos de "sostenibilidad", así como la experimentación con mariscos locales (postres de algas, etc.).
