Un restaurante cerca del pueblo de Bolu (comuna de Linnesnes) se llamará Under - "under" del inglés, que también puede traducirse como "miracle" del noruego. Su poderoso volumen de muros de hormigón de un metro de largo sobresaldrá parcialmente sobre el oleaje, como si estuviera apoyado en la orilla. Su forma aerodinámica está diseñada para contrastar con las rocas circundantes. En la parte inferior, la estructura, gracias a su superficie rugosa, debería atraer a los moluscos, que eventualmente se adherirán a ella, al tiempo que potencia la biodiversidad local y depura el agua.
A una profundidad de cinco metros, la suave iluminación del salón principal, que penetra hacia el exterior a través de una ventana panorámica (11 mx 4 m) hecha de plexiglás, así como las lámparas en el fondo cercano, están diseñadas para acercar la vida marina al restaurante. para que los visitantes puedan admirarlos. En total, el edificio está diseñado para 80-100 invitados, para quienes hay dos mesas largas y varias más pequeñas.
La entrada al restaurante está revestida con madera de roble local: con el tiempo, adquirirá un característico color gris, en armonía con el hormigón. El roble también se utiliza mucho en el diseño de interiores. En el nivel de surf hay un armario, debajo hay una barra de champán con vista al salón principal, e incluso debajo está el restaurante en sí. Todos los niveles están cubiertos por una estrecha ventana vertical, también cubierta con plexiglás. La bomba de calor enfriará y calentará el local.
El interior de la barra recuerda el color de la zona costera: arena, rocas, conchas. Sus tonos azul oscuro y verde están inspirados en los fondos marinos, las algas y el mar embravecido. El menú está planeado para incluir platos de bacalao, langosta, mariscos cercanos, así como "algas trufadas", una variedad local de algas que sabe a trufa.
Además de su función comercial y de entretenimiento, Under servirá como base científica para investigadores en el campo de la biología marina, en particular, está previsto estudiar el comportamiento de los peces. Los científicos también ayudarán a crear las condiciones óptimas para el pescado, los mariscos y los crustáceos en el fondo del restaurante.