Si no eres un formalista desalmado, sino un arquitecto capaz de sorprender y sorprender, este libro (un extracto del mismo se puede leer aquí) debería aparecer en tu mesa, como una taza de buen café. Empezar el día pensando en la comida es lo correcto. Y con Carolyn Steele también es útil: esta dama es fácilmente transportada desde las antiguas ciudades de Mesopotamia a una feria en la provincia de Inglaterra, donde todavía se cultivan 200 variedades de manzanas y, discutiendo el sabor y el aroma de las mejores, ella Realiza una fascinante marcha de 400 páginas hacia el manifiesto revolucionario sobre la reorganización del mundo. A buen ritmo, alegre y convincente. ¡Lectura tonificante!
Bruno Taut dijo: "El arquitecto piensa, el ama de casa dirige". Pero Hungry City no es un libro de viajes, recetas de inspiración o exotismo culinario. La autora es arquitecta y habla de cómo la comida define nuestras vidas, cómo esta relación da forma a las ciudades y las viviendas, qué pasa si los diseñadores no tienen en cuenta la cadena alimentaria. Los capítulos están dedicados a diferentes aspectos y escalas de influencia mutua: desde el diseño de cocinas, la planificación urbana, bajo la presión del monopolio de los supermercados, los problemas de residuos, hasta las perspectivas de desarrollo sostenible.
La Ciudad Hambrienta es una que es al menos parcialmente incapaz de alimentarse por sí misma, y este no es un invento de Steele. Winnie Maas y sus socios de la conocida oficina holandesa MVRDV a principios de la década de 2000 crearon la "Ciudad de los cerdos", con rascacielos para animales, creyendo que la agricultura de gran altura resolverá tanto el problema de suministrar carne como la tierra asunto. Esto no es una broma, sino un proyecto de investigación serio. Exactamente lo mismo que las decisiones de la dirección de Barcelona y de la Generalitat de Catalunya para desarrollar los mercados municipales (más de cuarenta en la ciudad) y apoyar a los agricultores locales.
Carolyn Steele está convencida de que "la comida como una forma de analizar el estilo de vida" le permite vincular la urbanización, el hambre, la geopolítica, el agotamiento de los recursos fósiles y el calentamiento global en el esquema general. Según este módulo, debe buscar soluciones interdisciplinarias. ¿No es importante que un planificador, un arquitecto se entere de esto? ¿Conoce y comprende el grado de participación personal en la resolución de problemas comunes? O al menos uno: acortar el camino desde el fabricante hasta el consumidor de productos.
La confianza de Steele en el "módulo de alimentos" está justificada: Marx y todos los utopistas hablaron sobre la eliminación de las distinciones entre ciudad y campo. Platón distribuyó el trabajo de los ciudadanos en partes iguales: en la ciudad y en el campo. En 1935, en la "Ciudad Radiante", se previeron "granjas radiantes" colectivas, ubicadas entre las franjas del desarrollo urbano. Como saben, otro concepto de Corbusier se ha popularizado, sin embargo, la idea todavía está registrada en la historia del proyecto. Pero Wright, ya que estaba pensando en la Yusonia horizontal, escribió en The Vanishing City: "De todas las fuerzas impulsoras que trabajan para liberar al ciudadano, la más importante es el despertar gradual de los instintos primitivos del granjero".
Los diseños de ciudades ideales son siempre especulativos. El Dongtan ecológico cerca de Shanghai, cuyo proyecto está dirigido por la oficina de Arup, no es una excepción. Todo ha sido pensado, excepto la independencia de las corporaciones alimentarias … Entonces, a diferencia de los “proyectos ideales”, el “enfoque alimentario” se basa en el hecho de que la alimentación es una necesidad biológica real. Es muy antiguo, surgió incluso antes de la aparición de la sociología y la investigación de mercados, e incluso los cereales en la dieta humana. Steele cree que "nunca nos dimos cuenta del verdadero potencial de la comida porque es demasiado grande para notarlo". Es importante darse cuenta de que Steele molesta al lector con ejemplos de pastos en lugar de bosques alrededor de pueblos antiguos, recuerda los disturbios por alimentos y sus consecuencias, muestra cómo un centro comercial está matando los espacios públicos,y por qué la comunidad rural estaba momificada hasta el punto de perder el pulso. Y mucho menos en el libro de ficción de Steele, todas las tesis conducen a conclusiones claras. Si la comida afecta nuestra vida y nuestro espacio, ¿cómo? Mediante sistemas de control. ¿Que tipo? Descúbrelo por ti mismo en la "Ciudad Hambrienta".
Esa misma reorganización revolucionaria del mundo debe comenzar en nuestras cabezas. Después de todo, "la comida es una forma especial de diálogo". ¡Hay muchos temas aquí! Podemos permitirnos hablar en la cocina sobre identidad, valores familiares y feminismo. Podemos viajar a Viena para ver qué tan buena puede ser la eliminación de residuos si Hundertwasser dibuja el incinerador. ¿Quizás deberíamos convencer al cliente de que abandone los planes de construir otro centro comercial, diciéndole cuán diferente abordan este tema en el centro de Londres y París? ¿Que la invasión de las grandes cadenas al sector de las tiendas de barrio está matando a las pequeñas empresas? Sí, podremos dibujar y decorar todas sus ideas, pero, sin embargo … Y además, después de una reunión masiva al aire libre, podemos ir a un restaurante, alegrándonos de que el trabajo conjunto y las comidas comunes legadas por el ¡los utópicos realmente los acercan!
Con el amable permiso de Strelka Press, publicamos un extracto del primer capítulo del libro de Carolyn Steele "The Hungry City" (Moscú: Strelka Press, 2014) sobre la brecha, única en la historia, entre la producción de alimentos y su consumo por parte de los ciudadanos modernos..
