El establecimiento está ubicado en uno de los tramos del paso elevado High Line. La fachada de acero galvanizado oscuro revela un arco bajo dibujado por una cortina naranja: esta es la entrada al restaurante. El interior está dominado por el hormigón crudo típico de los proyectos de Ando, pero en este caso se suaviza con cortinas de fibra de vidrio blanca que cubren el techo.
La barra de sushi y el restaurante principal se agrupan alrededor de las escaleras que conducen al bar en la planta baja. En el centro de la escalera, hay una instalación de 17.400 botellas llenas de agua, cada una con un LED.
Dado que el espacio original en el que se encuentra el restaurante se utilizó como plataforma de carga y descarga, la reconstrucción llevó mucho tiempo y esfuerzo, que finalmente costó $ 12 millones. Morimoto es propiedad del renombrado restaurador Stephen Starr, cuyos otros establecimientos han sido diseñados por diseñadores como Karim Rashid y David Rockwell.
El restaurante lleva el nombre de su chef, Masaharu Morimoto, quien es extremadamente popular en los Estados Unidos.